| 毒菌的简单识别法 |
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| 作者：云南特产网 文章来源：云南特产网 点击数： 更新时间：2007-11-10 16:57:10 |
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有毒野生菌比可食野生菌种类少，但两者无明显的差别，因此采摘收集种要慎重，不要采摘和食用不常见或不熟悉的野生菌食用，对自己无法判定的野生菌，可送有关部门鉴定。目前常用的鉴别方法主要有两种，一种就是利用理化手段进行成份分析测定，以野生菌成分中的有毒含量来界定毒性，另一种就是感观鉴定即人们常说的民间鉴定方法，本文从常识普及人手着重介绍几种民间识别毒菌的方法。
以野生菌外形特征来看，①形状奇怪，颜色鲜艳的有毒；②菌盖上生刺、疣、菌柄上同时生有菌环和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生虫，鸟不啄，鼠兽不食的有毒；④嗅之有臭味，无菌香味，味道薰辣，极苦的有毒；⑤菌体受伤伤口变色、液汁浑浊的有毒（见手青、黑见手等常见菌除外）；⑥生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒；⑦与葱、蒜、大米、银器、灯芯共煮呈现乌黑色的有毒等。实践证明这些经验不是绝对的，有的可食野生菌也会出现这些现象，因此要对不同的野生菌作具体的分析：第一次食用勿贪量，少吃以尝为主，待证明可食后，方可放量，严禁食用变质的菇菌。
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