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猴头蘑
野生菌频道
作者：佚名    文章来源：本站原创     点击数：     更新时间：2007-9-22 16:41:45
野生菌频道
　　猴头是我国著名的食用菌，一向被认为是"山珍"。猴头鲜品含有18种氨基酸,是名贵的保健食品，有治疗消化道溃疡和防癌症等效果。

　　猴头主要生长在柞树上。鲜时呈白色，自然干燥后常变成黄色到褐色。如人工洪制得当，仍能保持较鲜艳的白色。猴头除基 部的柄菇外，都密布有肉质针形刺，猴头常着生蒙柞树的活立木及朽树上，形状很象"猴子"头形，故而得名。生在活立木多出现于伤口处，一般生在树干的上部位，至少离地面2～3米，并常在树干的两侧成树出现。在自然条件下能采到猴头的季节为5～ 11月。 猴头在完全黑暗的条件下可以正常生长，强光不利于子实体形成。

　　猴头是食用菌中的珍品，不仅是上等的佳肴和保健食品，也是防癌和抗癌药物的原料。

　　食用方法：干品用水浸泡复原后洗净可用，多与肉炒、炖蒸食之，如鲜品猴头炖鸡其味更佳。

　　猴头蘑是我国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。其营养价值极高。氨基酸种类多过16种以上，并含有多种维生素和较高的矿物质成分。猴头还含有很多药效成分。具有利五脏、助消化、滋补身体等功能，对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱均有一定疗效。同时，猴头还含有多种糖类物质对癌细胞有明显的抑制作用。>
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