| 中国野菜资源 |
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| 作者：云南特产网 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-10-22 10:46:02 |
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中国是世界上植物种类最为丰富的国家之一。在我国，采食野菜已有数千年的历史了。数千年来，我国广大的劳动人民在生产和生活的实践中，积累了丰富的识别、采食、利用、开发山野菜资源的丰富经验。在我国早期的《神农本草经》、《唐本草》、《野菜谱》、《野菜博录》、《本草纲目》中就对于我国的野菜品种进行了科学地分类，并总结出其作用以及食用价值。
我国大部分省区属多山地区，野生资源十分丰富，野菜在我国就有300余种，经常食用的野菜就多达100余种。然而，我国目前对野生植物的开发利用量只有其蕴藏量的5%左右，大量的山野菜资源仍处于待开发利用状态，不能变为社会财富而科学利用。目前，我国野菜资源的状况是：
传统品种资源量逐年减少
随着改革开放和商品经济的飞速发展，我国山野菜资源的开发和利用逐渐受到重视。已由原来的产区农户的野生采集后的自采自食转向形成商品。并大量地出口。如：蘑菇、木耳、发菜、薇菜、蕨菜、刺龙芽、大叶芹等一些名优山野菜。早已成为我国出口创汇的重要的野生资源。每年为国家换取外汇达上亿美元之多。
在国内，随着国民经济的不断发展和人们生活水平的不断提高。山野菜的国内市场也越来越火热。回归自然，绿色环保已成为人们消费的趋势。人们对于饮食文化有了全新的认识。不仅是食用大鱼大肉来补充人们所需要的营养。而且是渴求有益健康、延年益寿、滋补保健的无污染、无残毒的天然绿色食品。无公害山野菜正迎合了人们饮食消费的新观念，因而越来越受到人们的普遍欢迎。国内外市场的需求量与日俱增。
随着山野菜市场的日益繁荣，在山野菜野生资源较多的野菜产区，各地区的人们在野菜采收的时节，大量地采收野生山野菜资源。山野菜加工厂，山野菜经营公司在野菜的产区逐渐增多。为国家的外汇创收做出了具大贡献，也为山野菜产区的人们开辟了一条致富的途径。
在大量地采收野生山野菜的过程中，山野菜的野生资源遭受到严重的破坏。尤其是一些名优山野菜，如：发菜、刺龙芽、大叶芹、薇菜、蕨菜等。由于人们多茬地采收，导致野生资源的产量遭受到严重的破坏。产品的产量和质量急剧下降。在部分地区，一些名优山野菜的野生资源已濒临灭绝。因此，有效地保护山野菜的野生资源，已迫在眉睫，刻不容缓。
我们应当在开发山野菜资源的同时，实行有计划、有限制的采收山野菜的野生资源。并要大力提倡对于一些野生资源量较为稀少而又珍贵的山野菜，实现人工繁育、栽培，这是保护山野菜野生成资源最为有效的举措。
另一方面，在某些个别地区，一些山野菜的资源还没有被开发出来。在一些边远的山区，好多名优山野菜人们还处在自采自食的状态下。使这些珍贵的野菜资源仍荒废于山野之中。这种状况还有待于我们去开发、利用。在山野菜产区的各级地方政府，应制定切实可行的有效措施，在保证山野菜商品产量的同时，保护好山野菜的野生资源，发展人工栽培，实现一些名优山野菜的可持续发展。
品种单一
开发力度不够。在我国，可食用的山野菜品种达近百余种之多。而目前，能够在市场上形成商品的山野菜品种单一。仅限于多年来一直食用和采收的十几种或几十种野菜。而对于好多颇具特色的山野菜的介绍却很少。在一些地区，尤其是在一些边远地区，对于一些野菜的开发还远不够，只是季节性地自采自食，仍有大量的野生资源因来不及采收而荒废在山野中，造成资源的浪费。
目前除了已经开发的品种外，还有很多优势的野菜品种如：马齿苋、牛蒡、藿香、威灵仙、唐松草、铁刀木、腊肠树、鸡眼草等，品质优良，有着广阔的开发前景。
另一方面，目前在一些相关的野菜资料介绍中，对于传统的常见野菜介绍的较多，而对于一些特殊的野菜介绍的很少。在对于野菜加工方面也存在着种类少，质量差的现象。目前我国的野菜加工企业数量很多，但产品的种类少，加工厂的设备陈旧落后，工艺简单，得不到质量的保证。因而在国内外市场上缺乏竟争能力，限制了我国野菜的进一步发展。
由此可见，市场开发，还有大量的工作需要我们去了解、研究和运作。并不断地开发山野菜的品种，扩展国内外市场，真正实现山野菜的珍贵价值。扩展山野菜的品种，增加山野菜的产量，为山区农民脱贫致富开辟出一条新的途径。各地的地方政府以及有关的经营公司，应抓住野菜发展的良好机遇，加大品种的开发，使山野菜这一宝贵的野生资源，真正成为商品优势和经济优势。
人工栽培滞后
山野菜由于要求特殊的环境条件才能达到应有的品质和产量，因此生产的局限性很大，单靠野生采集的数量难以满足市场的需求。走人工栽培，是有效地保护野生资源，增加野菜的品种和产量的切实有效的措施。实行野菜归圃，人工训化已势在必行。
（1）、规模小
目前在我国的部分地区，已经进行野菜的人工栽培。例如：四川、云南、贵州等地的鱼腥草；湖北的荆芥；江苏的菊花脑和马兰头；黑龙江、吉林、辽宁等地的蒲公英、刺龙芽、大叶芹、景天三七、牛蒡等。目前虽有一些野菜品种已进行人工栽培，但种类还不多，尤其是一些珍稀品种极少有人工栽培。人工栽培仍处于起步阶段，无论是从生产的规模上和数量上很是有限，很难形成产业规模。
（2）、技术少
在我国，农业大专院校数目众多，从事农业技术研究的人员数以百万。然而，专门从事山野菜技术研究的人员却了若星辰。有关野菜栽培的技术图书也局限在简单的品种介绍。实用性强，可操作性强的技术图书很少。有关山野菜繁殖和引种训化的技术匮乏。这也限制了山野菜人工栽培的发展。
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