| 云南野菜谱（2） |
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| 作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-9-6 14:07:28 |
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六、苣荬菜饺子。
魔芋（摄于元阳）又称“蒟蒻”、“蛇六谷”。多年生草本植物，多生长在房前屋后、田边、地头。其味辛，性寒，具有排毒、消肿、减肥、降血脂、降血压等功效。食用方法：采其块茎，去皮，用陶器磨细，用石灰水制成魔芋豆腐可做如下菜肴：（一）魔芋豆腐炒酸腌菜；（二）魔芋豆腐炖鸡。
七、竹笋（摄于景洪）竹，禾本科植物，其嫩茎称笋。按季节分冬笋、春笋和鞭笋；按口味分甜笋和苦笋。
食用方法：采其嫩茎，剥去笋壳，削去木质部分，切片或丝。甜笋可直接做如下菜肴：（一）甜笋炒火腿；（二）凉拌甜笋；（三）烧烤甜笋。苦笋需放入清水中浸漂一至二天，挤去苦水方可食用。腌八、成酸笋煮鱼或鸡味道特佳。
又名“马蹄香”、“半边钱”、“黄胆草”、“小金钱草”，多生长在田边、沟边及湿润草地上。其味辛，性平，有清热利湿、祛风止痛等功效。对黄胆性肝炎、慢性胆囊炎有特殊疗效。
食用方法：采其嫩茎叶，洗净，可做：（一）凉拌马蹄菜；（二）马蹄菜炒鸡蛋饭。
九、薯叶菜（摄于孟连）
薯叶，即红薯叶。其味泛甜，性平和，有清热消肿、助消化、降血糖、降胆固醇、防肠癌等功效。
食用方法：采其鲜嫩茎叶，洗净，沥去水分，可做如下菜肴：（一）炒薯叶菜；（二）凉拌薯叶菜（先将红薯叶在沸水中烫熟）；（三）煮薯叶粥。
十、假牵牛花（摄于景洪）藤本植物，多生长在山野、村寨灌木丛中。其味苦、性凉，有消炎、利湿等功效。
食用方法：采其鲜花，去花托，沸水中煮３—５分钟。捞起后在清水中浸漂大半天，挤干水后，可做如下菜肴：（一）炒假牵牛花；（二）假牵牛花煮肉汤。
十一、大苦列列（摄于景洪）近似苦凉菜的一种野菜，多生长在山野及村边、路旁灌木丛中。其味苦、性寒，有消炎解毒、清热消肿等功效。
食用方法：采其鲜嫩尖叶，洗净，沸水中煮３—５分钟，捞起后清水中漂洗，挤去苦水。（一）与鸡杂炒吃；（二）与肉汤煮吃。
十二、民国菜（摄于玉溪）又名“炮掌花”。一年生草本植物，多生长在荒郊野地及旱地作物中。其味辛、性凉，有消炎利尿、清热止咳、除湿祛风等功效。
食用方法：（一）采其鲜嫩茎叶，沸水中烫熟，沥干水分，加调料凉拌吃；（二）将洗净的鲜嫩茎叶放入煮熟捣细的洋芋汤中一起煮吃。
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