野菜_云南野菜谱（1）

一、栀子花又名“仙栀”、“煮煮花”，常绿灌木或小乔木。多生长在水肥条件较好的土地上。其味苦、性寒，具有清热泻火等功效，对目赤、黄胆、热毒有较好疗效。

　　食用方法：（一）采其鲜花，沸水中略烫，清水中漂洗后挤去苦水，与肉炒吃；（二）采其鲜花，与糯米煮粥吃。

　　二、臭灵丹（摄于昆明）又名“臭叶子”、“六棱菊”，一年生草本植物。喜生长于荒地、村边、路旁。其味辛、苦，性温，有消炎、拔毒、散瘀、镇痛等功效。食用方法：采其嫩茎叶，洗净，先放入面粉与鸡蛋、食盐，在调和的面浆中挂浆，再放入热油锅中煎至发白带黄色起锅，即可食用。

　　三、辣子草(摄于澄江)又名“兔儿草”、“铜锤草”、“向阳花”。一年生草本植物。多生长在菜地、庭园空地及荒坡上。其味淡，性平。有消炎，止血等养生功能。<BR>　　食用方法：采其鲜嫩尖叶，洗净，可做如下菜肴：(一)素炒辣子草。(二)辣子草炒肉。(三)凉拌辣子草(先烫熟)。(四)辣子草汤。

　　四、香蓼(新平)一年生草木植物。多生长在湿热地区池塘、沟边湿地上。其味辛咸，性微寒，清香。有健脾消积，活血止痛等养生功能。

　　食用方法：采其鲜嫩尖叶，洗净，(一)鱼煮至九成熟时，将香蓼放入其中煮吃。(二)牛、羊肉煮熟后，将香蓼放入其中煮吃。(三)与调料凉拌吃。

　　五、苣荬菜(曲靖)又名“取麻菜”、“尖刀菜”。多年宿生草本植物。多生于路边、田野。其味苦，性寒。有清热解毒，清肿拔脓等养生功能。

　　食用方法：采其幼苗或嫩茎叶，洗净，沸水中煮３———５分钟，漂洗后挤去苦水，可做如下菜肴；：(一)素炒苣荬菜。(二)苣荬菜炒肉。(三)凉拌苣荬菜。


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