| 天麻保健食谱之——智士菜谱 |
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| 作者:云南特产网 文章来源:云南特产网 点击数: 更新时间:2007-11-5 23:39:42 |
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1、天麻炖母鸡
[原料]:去皮鲜天麻100~120克,母鸡一只。
[制作]:去皮将母鸡宰杀、去内脏,洗净,切块;再将天麻洗净,与鸡块同入高压锅,加水适量,共煮至鸡肉烂透,加入葱、姜、味精。随意食用。
[功效]:主治眩晕。
2、天麻构祀汤
[原料]:去皮鲜天麻25克,猪瘦肉200克,构祀12克,精盐、味精各适量。
[制作]:去皮将鲜天麻(丝或片)、构祀洗净,同入高压锅中,加水适量,用旺火煮沸20分钟改用小火煎汤(20~30分钟),加入猪瘦肉煮熟后,加精盐、味精调味。
[功能]:养肝补神。
[应用]:吃肉喝汤。可用于各种失眠、头晕等症的辅助食疗。
3、天麻核桃鱼
[原料]:去皮鲜天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1条(约1500克),酱油5克,料酒10克,精盐5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,葱姜各10克,水豆粉10克。
[制作]:①将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盒内;将川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时左右,捞起沥干水份切片(丝)待用。②将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内,鱼置盆内,然后放入葱、姜,加入适量清水后,上笼蒸30分钟左右。③将鱼蒸好后,拣去葱、姜,另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在鱼上即成。
[功效]:平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。
[应用]:佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅助食疗。
4、天麻豆腐炖鲤鱼头
[原料]:去皮鲜天麻80克,豆腐200克,鲤鱼头1个(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,精盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
[制法]:①将天麻用10克川芎、20克茯苓和第2次淘米水浸泡4小时,捞起切薄片,备用。②将鱼头去鳞、鳃和内脏,洗净;姜切片,葱切段;豆腐切2厘米厚、3厘米宽、4厘米长的块。③将鱼头、天麻、豆腐、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水2500~3000毫升,先置旺火上烧开,后用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
[功效]:息风、定惊、益智、补脑。
[应用]:佐餐食用。适于头风、头痛、智力低下、脑力衰退等症辅助食疗。
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