三七花为生长二年以上的三七尚未开放的花蕾，民间作茶饮用，有清凉、平肝、降压之效。

　　现代研究表明：三七花是三七全株中含三七皂苷最高的部位，含量高达13%以上，以Rb族皂苷为主，具有镇静安神、抗炎镇痛、降血压等药理作用，常用于治疗高血压、偏头痛、失眠等症。 （有机三七花是最好三七花）.三七花根据颜色和花柄的长短以及皂甙含量和农残区别。优质的花朵大且均匀，绿色，花柄短；较差的花朵小不均匀，发黄，花柄长。