普洱茶_云南普洱茶_普洱茶乡说茶事

世界茶源、中国茶城、普洱茶都，这三句话其实说的是同一个地方——普洱。

　　普洱地处滇南西部，植被丰茂，山清水秀，世代生活在这青山绿水中的２５３万各族人民，他们勤劳智慧，纯朴善良，在历史发展的长河中，不但创造了绚丽多彩的民族民间优秀传统文化和浓郁的民风民俗，也创造了丰富浩瀚的物质财富，中国普洱茶就是众多的物质和精神财富中的一颗璀璨的明珠。

　　普洱茶以其独有的云南大叶茶为原料，它独特的加工工艺和显著的保健效果扬名于世，享誉国内外。今年的４月２７日至３０日，第七届中国普洱茶节、首届全球普洱茶嘉年华会、云南省首届普洱茶交易会于此举行，记者亲临现场，充分领略了茶叶之乡厚重的茶文化，普洱名茶浓浓的文化韵味至今仍回味无穷……
　　云南是茶树的发源地。云南聚集的２６个民族都在用各自不同的方式在酷爱着、品饮着云南的茶。云南人家中那永不熄灭的火塘边、驿道马帮歇脚的篝火旁、山涧清澈的清泉畔，无不飘荡着云南特有的茶香。在普洱，茶已不再是一种单一的饮品，长期与茶共生共荣的普洱人赋予了茶太多的文化内涵。

　　普洱在哪里？以前，这是每个出门在外的普洱人经常遇到的提问，特别是到了省外，这个问题更是经常遇到。答案是多种多样的，最多的一个版本是“在西双版纳的旁边”，这样的回答尽管通俗易懂，但总是有些尴尬。城市定位的模糊，曾让普洱人倍感焦虑，“边城、绿海明珠、林中之城”等称号都曾提出过，然而，这些或空泛，或平淡的提法并没使普洱出名。

　　可是，到了２００３年５月，凭着良好的自然资源、悠久的普洱茶历史、发展迅速的茶产业，中国茶叶界的权威——中国茶叶流通协会把普洱命名为“中国茶城”。这是继铁观音的产地福建安溪被命名为“中国茶都”后，全国第二个定位于以茶叶、茶文化发展为主题的城市。“中国茶城”的命名，让普洱找到了自信，看到了希望，普洱也因此而成为了茶文化的圣地。

　　现在，无论是从哪一个路口进入普洱市区，入城路口的以“中国茶城”为主题的巨大宣传牌都非常引人注目。城市建设、旅游开发、经济发展、人民生活的方方面面，无不渗透着浓浓的茶文化，就连大街小巷的街道名都以中国名茶命名，随处可见的茶室茶楼，无不飘着一股浓浓的茶香。难怪普洱人说：“以茶兴茶，茶兴则城兴，城荣则茶旺。”

　　孔明与“普洱”

　　在普洱城中心有一座雕塑格外显眼，雕塑说的是孔明兴茶的故事。据史书载，普洱大规模种植茶叶是从汉代开始的，三国时期，诸葛亮平定南中，给云南带来了深远的影响，在普洱及滇南各民族中就广泛流传着孔明兴茶，引导农民利用乡土资源发展茶产业的故事。

　　传说孔明一路征战南蛮（今普洱及周边地区），恩威并举，深得民心。孔明见到普洱绚丽的自然风光，神奇独特的民风民俗后，不禁想到家乡隆中的美丽山水和茅庐，于是在这里留下了“普洱”一名。由于气候湿热、水土不服以及长途征战的疲劳，孔明及大批官兵染病不起，当地少数民族煮茶为药，让患病官兵得以康复。班师回朝前，孔明谢绝了当地少数民族首领敬献的珍禽异兽及各种宝物，只要了能治瘴气之病、消除疲劳的茶叶，并嘱咐各族人民多种这种可以救命的植物。

　　回到成都后，孔明及官兵们以茶为药，以茶为饮，逐步带动了茶叶的消费，促进了南蛮茶叶的大规模生产。如今，普洱各族人民于每年农历七月二十三孔明的诞辰，都要举办祭祀盛会，开展品茶赏月、放孔明灯、演奏洞经音乐等活动，以追思孔明兴茶的功绩。

　　万人祭茶祖

　　普洱是世界茶树原产地的中心地带，是世界茶文化的摇篮。祭祀茶王树，缅怀祖先识茶、种茶、利用茶的功绩，是“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”——普洱各民族的一大传统活动。在这次普洱茶节上，盛大的祭茶祖仪式让人们置身于浓浓的茶文化中。

　　在庄重、古朴、悠远的祭茶礼乐声中，１００人组成的幡旗队跑步入场，站立于“请茶大道”的两旁，尔后是６００人组成的彝族、傣族、拉祜族、哈尼族、佤族５个祭茶祖队伍抬着各自的供品及吉祥物，载歌载舞步入会场，而由６０人组成的过山号、牛角号队和６０人组成的开道舞队及８０人组成的火枪队作为仪仗队，先后引出由６０名濮人后裔布朗族少女抬着的几块上书“瑞贡天朝、三岛绿风”等字样的巨幅茶匾，以及由２０名身着旗袍的少女簇拥着的一座用黄绸覆盖着的茶祖大驾。

　　茶祖——指茶树王与茶祖先合二为一的化身和天地之灵气合为一体的吉祥之神。茶祖被人们从古老的茶山请到了祭祀的会场后，祭师们就用钻木取火的方式点燃了香烛，向茶祖及四方神灵进香，此时，枪炮齐鸣，鼓乐声震天。

　　祭拜过茶祖的普洱茶在各民族手中传递，掀起一波波热情的浪花。茶叶放入到巨大的茶壶中，开壶了！大茶壶的茶水流入到数十个小茶壶中，礼仪小姐把茶水献给了来宾，献给了与会的民众，让大家共同来分享吉祥和幸福。

　　普洱茶瑞贡京城

　　普洱茶作为一种名茶，进贡天朝已经有很长的历史了。那么，普洱茶为何会成为贡茶的呢？据传，清乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，主人姓濮，濮老庄主善制茶，制出的茶叶声名远扬，时常被普洱府作为贡茶进献京城。

　　这一年，又到了岁贡之时，濮老茶庄的团茶又被选为贡茶。按照惯例，每年都是濮老庄主护送进京，可今年老庄主病了，只好交由少庄主护送，因少庄主经验不足，加之时间紧迫，茶叶没有晒干就压饼上路了。经过几个月的长途奔波，到达京城时茶叶变质了。可是没想到，变质了的普洱茶更加的美味可口，得到了乾隆皇帝的大加赞赏，并赐予了普洱茶之名，下旨要求普洱府从今往后每年要进贡这种醇香无比的普洱茶。

　　后来，濮庄主就和普洱府的茶师，根据这次变质的茶叶研究出了普洱茶的加工工艺，并代代相传下去，不断发扬光大。从此，普洱茶岁岁入贡清廷，历经两百年而不衰，皇宫中的“夏喝龙井，冬饮普洱”也成了一种时尚。

　　这或许只是一种传说，但普洱茶成为贡茶却是不争的事实，普洱茶不但进京，而且通过茶马古道传到了世界各地。漫漫古道，悠悠驼铃，茶马古道从普洱蜿蜒延伸到了东南西北，把普洱茶带到千家万户，把普洱茶文化传播到了世界各地。在这次普洱茶节上，还将举行普洱茶文化北京行首发仪式，活动经普洱——普洱——昆明——四川——陕西——山西——河北——北京，行程４０００余公里，历时５个月左右，预计于２００５年９月底抵达北京。通过古老的运输方式，让世人认知真正的、原生态的普洱茶，同时也标志着普洱茶将走出云南、走出中国、走向世界。

　　悠悠茶马古道

　　要了解普洱的茶叶，你就得了解普洱的茶马古道，因为茶马古道如同普洱茶一样有着悠久的历史，就像一对孪生兄弟一样密不可分。茶马古道因普洱茶而不断拓展延伸，普洱茶也因茶马古道而名扬四海。

　　茶马古道记载的是大山走出来的马帮和茶的历史，中国十大名茶之一的普洱茶，就是在茶马古道上的长期运输过程中自然发酵作用而偶然得之的，形成了茶香浓郁、滋味醇厚，且别有一番滋味的特色产品。

　　茶马古道打破了西南边地在地理上与外界的隔绝和封闭，它像一条强有力的血脉，将历史悠久的普洱茶源源不断输送往全国各地乃至全世界。走进普洱，你会发现，古道、马帮、普洱茶构成了一幅历史画卷，从普洱出发辐射四方的茶马古道见证了普洱茶的沧桑，承载了普洱茶的历史。即便在交通飞速发达的今天，茶马古道依然让人发思古之幽情。

　　普洱茶“性情精清，其味浩浩，其用涤烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高。”千百年来，具有历史陈香的普洱茶以其前所未有的魅力令世人叹服。普洱茶是勤劳智慧的祖先留给普洱的一笔无价财富，存活在普洱境内的一大批世界上面积最大、最古老的野生古茶树、过渡型古茶树和栽培型万亩古茶园，证明普洱是世界茶树的起源地和世界上最早栽培茶树的地方。

　　天赐普洱一方神山秀水，古茶树、古茶园、普洱茶、茶马古道是撑起中国茶城的一张张“名片”。普洱茶对于普洱来说，是活着的历史文化，是行走着的生命之旅，是打造中国茶城之“源”。品着一杯浓浓的普洱茶，如同品着普洱茶久远的历史，其味其韵，妙不可言。

　　新闻助读：普洱茶趣话

　　普洱茶之名

　　普洱茶之所以名扬四海，这是由普洱茶优秀的内在品质决定的。《红楼梦》第６３回“寿怡红群芳开夜宴”一章中有贾宝玉喝普洱茶助消化的描写。清代宫廷对普洱茶的青睐和赏识，更加扩大了普洱茶的影响，以至于有“普洱茶名重京师”的说法。
　　普洱茶作为一种商品品牌，更是支撑云南特别是普洱历史上经济发展的一大支柱产业，也是普洱及周边地区人民艰苦奋斗的结果。

　　普洱茶之奇

　　普洱茶以“生命的古董”而闻名世界，是不能复制的神奇的地域名茶。

　　一方面普洱茶历经沧桑，伴随着茶马古道产生于世界茶树起源的中心地带——普洱普洱，有着神秘的历史传说，而另一方面普洱茶的绝妙之处在于它有六奇：

　　一是产地奇：普洱茶产地地处温暖湿润、云雾缭绕的地域，丰富的土地和亚热带光、热、水资源为普洱茶的生长提供了优越的自然条件和生态环境。

　　二是品种奇：普洱茶的原料来源于乔木型的野生云南大叶茶树，有一种特殊的芬芳香气。
　　三是制作奇：普洱茶是以云南大叶茶制成的晒青绿茶为原料，经适度潮水渥堆形成，茶叶中的多酚类经过缓慢的后发酵转化作用和人工速成后发酵制作形成独特的色、香、味，其品质的形成是在水热及微生物的共同作用下完成的。

　　四是形状奇：普洱茶除散茶外，还有紧压茶。紧压茶可压制成千奇百怪的形状，有小如药丸的茶丸；有大小不等的沱茶、方茶、园茶、棋茶；有大如南瓜的金瓜贡茶、竹筒茶、屏风茶等。

　　五是品质奇：普洱茶像酒一样越陈越香。

　　六是饮用奇：普洱茶可泡饮，可煮饮，可加花制成各种花茶。

　　普洱茶之韵

　　茶叶一般来说要喝新鲜的，但普洱茶却被喻为“能喝的古董”，是茶叶中最具有生命力的。

　　由于普洱茶具有的收藏特性，使许多爱茶之人将普洱茶储放家中，隔一段时间就翻出来看一看，取出少许冲泡，体会茶叶颜色的改变，品尝逐渐增加的香醇，玩味茶香的变化。更有爱茶之人还把藏茶形容成抚育子女，用爱惜、赞叹、欣慰之心看着普洱茶一天天“成长”，感慨之情油然而生。这种历史和时间的积蕴，使得普洱茶同古玩、艺术品、瓷器一样有收藏价值，越藏价越高，韵味无穷。

　　普洱茶之道

　　普洱汉族的待客茶与内地汉族的泡茶相似，一般有盖碗茶、壶泡茶两种，冲泡时由高向低转拉三次，称为“凤凰三点头”，表示向客人三鞠躬之意。茶水斟入茶杯、茶碗时，只满七分，留三分空位，称为“七分茶，三分情”。

　　哈尼族的土锅茶又称待客茶，是一种古老而方便的饮茶法。将盛有清泉水的土锅支在铁三角架上，待锅内的水烧开后，再放入新鲜的老普洱茶叶，不断加水煮三至四道方可饮用。

　　竹筒香茶是傣族人民别具风味的一种茶饮，也是比较讲究的一种待客茶。此外，拉祜族的烤茶、佤族的铁板烤茶等，也都有自己独特的茶道。总之在普洱，每个民族都有自己的饮茶之道，这也从另一个方面说明普洱茶的博大精深。