四大要诀——“清、纯、正、气”

　　清：清闻其味。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发酵所散发出来的味道。真理只有一个，越陈越香。

　　纯：纯辨其色。茶品未冲泡前，先闻闻是不是清味（没有异味或臭味），然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产怪异味道。

　　正：正存其味。所谓正，就是不偏不椅。普洱要存放在干净通风的环境内里才能保持它的原味，即使放上50年也不会改变。

　　气：气品气汤。茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。好的普洱茶是时间和空间两者交相辉映，时间越长，空间越好，茶自然越棒。