| 螺旋藻的营养结构分析 |
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| 作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-9-5 14:17:46 |
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1971年，受墨西哥Sosa Texcoco化学公司委托，联合国实验室帮助将该公司产品作较全面的营养分析，结果如附表1~表8。该项资料准确可靠，已为各国广泛应用。
附表-1 螺旋藻干粉的理化性质、主要组分
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物理性质： |
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外观 |
细粉 |
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颜色 |
深绿 |
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气味 |
淡，海味、鲜。 |
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体积密度 |
0.5克/升 |
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颗粒大小 |
9~25μ |
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化学成份： |
最 小 |
最 大 |
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水分 |
4.0% |
7.0% |
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灰分 |
6.4% |
9.0% |
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蛋白质 |
60.0% |
71.0% |
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粗纤维 |
0.1% |
0.9% |
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叶黄素 |
1.4g/kg |
1.8g/kg |
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β-胡萝卜素 |
1.5g/kg |
1.9g/kg |
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叶绿素-α |
6.1g/kg |
7.6g/kg |
附表-2 螺旋藻干粉中氮、粗蛋白和氨基酸
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检测项目 |
最小(%) |
最大(%) |
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总有机氮 |
10.84 |
13.35 |
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蛋白氮 |
9.60 |
11.36 |
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粗蛋白(6.25×N%) |
60.00 |
71.00 |
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必需氨基酸： |
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异亮氨酸(Ile) |
3.69 |
4.13 |
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亮氨酸(Leu) |
5.56 |
5.80 |
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赖氨酸(Lys) |
2.96 |
4.00 |
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蛋氨酸(Met) |
1.59 |
2.17 |
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苯丙氨酸(Phl) |
2.77 |
3.95 |
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苏氨酸(Thr) |
3.18 |
4.17 |
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色氨酸(Try) |
0.82 |
1.13 |
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缬氨酸(Val) |
4.20 |
6.00 |
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非必需氨基酸： |
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丙氨酸(Ala) |
4.97 |
5.82 |
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精氨酸(Arg) |
4.46 |
5.98 |
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天冬氨酸(Asp) |
5.97 |
6.43 |
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胱氨酸(Cys) |
0.56 |
0.67 |
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谷氨酸(Glu) |
8.94 |
9.81 |
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甘氨酸(Gly) |
3.17 |
3.46 |
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组氨酸(His) |
0.89 |
1.08 |
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脯氨酸(Pro) |
2.68 |
2.97 |
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丝氨酸(Ser) |
3.18 |
4.00 |
附表-3 螺旋藻蛋白营养价值和可利用的赖氨酸及核酸
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观察项目 |
最小 |
最大 |
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蛋白的有效比值 |
2.2 |
2.6 |
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(相当于酪蛋白的74~87%) |
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净蛋白的利用 |
53% |
61% |
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(相当于酪蛋白的85~92%) |
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消化率 |
83% |
84% |
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可利用的赖氨酸(均值) |
85% |
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核酸中的氮 |
1.25% |
1.99% |
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核糖核酸(RNA=2.18×N%) |
2.2% |
3.5% |
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脱氧核糖核酸(DNA=2.638×N%) |
0.65% |
1.00% |
附表-4 螺旋藻干粉中各种类脂化合物含量
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检测项目 |
最小 |
最大 |
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类脂质总量(%) |
6.0 |
7.0 |
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脂肪酸(%) |
4.9 |
5.7 |
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饱和脂肪酸：(mg/kg) |
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月桂酸(C12) |
180 |
229 |
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豆蔻酸(C14) |
520 |
644 |
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棕榈酸(C16) |
16,500 |
21,141 |
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不饱和脂肪酸：(mg/kg) |
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棕榈油酸(C16) |
1,490 |
2,035 |
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棕榈亚麻酸(C16) |
1,750 |
2,565 |
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