( 一 ) 营养价值高：仅蛋白质的含量一项指标，螺旋藻已为各种天然食物之冠，列表比较如下：
表 1-1 八种高蛋白食物的三大营养素组成 (%)
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样 品 |
水 份 |
蛋白质 |
碳水化合物 |
脂 肪 |
灰 份 |
螺旋藻干粉
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5~7 |
56~77 |
10~18 |
9~14 |
4~5 |
小球藻粉
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4~7 |
40~56 |
10~25 |
10~30 |
6~9 |
全蛋粉
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4~8 |
43~47 |
3~4 |
35~40 |
3~8 |
黄豆
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7~10 |
34~40 |
19~39 |
16~20 |
4~6 |
名牌奶粉
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3~5 |
13~22 |
52~56 |
19~26 |
3~5 |
豆腐
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84~86 |
7~11 |
2~4 |
1~2 |
0.9~1.0 |
牛肉
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64~70 |
16~20 |
2~4 |
6~10 |
1.1~1.4 |
鲜鸡蛋
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70~71 |
12~15 |
1~2 |
12~15 |
1.1~1.2 |
螺旋藻蛋白质中八种人体必需氨基酸俱全而且结构合理，甚易消化吸收，故被誉为优质全蛋白，是最理想的蛋白补品。除此之外，它还有多种具有特殊生理功能的微营养素，含量非常丰富。包括具有抗过氧化作用的维生素 E 、类胡萝卜素、多糖和硒、锌、铜、铁等微量元素，可以增强机体免疫调节功能，防止各种传染病的侵袭，预防机体组织过早衰老，延年益寿；β - 胡萝卜素在体内可转化为维生素 A ，还可以防治 夜 盲症，保护呼吸道的上皮组织健全，防治白内障等；螺旋藻有丰富的亚油酸和亚麻酸，可以降低血脂而有效地保护心血管；藻体中的铁元素属于有机铁，对缺铁性贫血的防治效果最好。螺旋藻色素很丰富，具有防癌和治疗消化性溃疡的功效。有关螺旋藻的营养成份，联合国实验室曾进行了全面的化验分析，得到重要的科学依据。
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