少年儿童正处于迅速成长阶段，必须不断地从外界摄取各种必需的营养素来满足生长的需要，特别是作为身体“建筑材料”的蛋白质、各类维生素、无机盐和微量元素等，这些都是儿童生长发育的物质基础。

　　螺旋藻中含有比较全面的营养素，并且螺旋藻胞膜薄，无纤维素，容易消化吸收，适合儿童消化器官不完善、吸收不如成人的特点。螺旋藻对儿童的全面营养，有以下的帮助。

　　螺旋藻蛋白质含量高达70％，氨基酸含量较多，其8种必需氨基酸的构成与1985年世界卫生组织与联合国粮农组织蛋白质咨询小组为学龄前儿童食物制定的8种必需氨基酸构成标准很接近，堪称为优质高蛋白的天然食品。

　　其次，螺旋藻营养素含量比较突出的是胡萝卜素，含量高达400mg／100g干粉。而胡萝卜所含的胡萝卜素，据各省测定从1．35(北京)-3．70(江苏)mg／100g之间(食物成分表1977年版)。胡萝卜素称维生素A源，在体内可转变为维生素A，肝脏为主要贮存维生素A的场所，而儿童时期肝脏能贮维生素A的量很低，可低至成人的十分之一。维生素A的需要量与生长成正比，有证据证明，婴幼儿是易发生缺乏症的年龄组，而维生素A也和大多数维生素一样，不能在人体内合成，必需从食物中取得，因此，儿童需要经常地吃含丰富维生素A或胡萝卜素的食物，螺旋藻作为儿童食品的增加剂提供优质的胡萝卜素是很适合的。

　　胡萝卜素可以促进幼儿生长及骨骼发育，其机理可能是促进蛋白质的生物合成及骨细胞的分化。在维生素A缺乏时，机体对过去已在骨骼中形成的骨质不能吸收，结果骨质增厚，骨腔变小，颅骨的过度增生与变厚，会干扰其他颅神经、而脊椎骨的增厚，会使脊椎的神经孔变小，从而压迫脊柱神经。维生素A缺乏对于骨骼生长的影响，主要表现在骨骼中骨质向外增生而不是正常地生长，从而干扰邻近器官尤其是神经组织，Hages认为，正常骨的生长需要成骨细胞与破骨细胞之间的平衡，但维生素A缺乏时，这种平衡被破坏或成骨活动过盛而出现上述问题，所以维生素A或胡萝卜素对儿童正在迅速生长的骨骼是很有帮助的。

　　维生素A的缺乏多见于2-5岁的儿童，虽然成人、儿童两者都可能发生，但实际上难于在成年动物中制造缺乏模型，营养不良的儿童有时不易发现其缺乏，因为生长减慢会对维生素A的需求相对减少，在这种情况下，给于全价的营养是很需要的，螺旋藻的营养成份组成正符合其要求。

　　铁不仅是血红蛋白合成的原料，而且是很多生化代谢、细胞色素等不可缺少的成份。铁参与细胞呼吸氧化磷酸化(参加三羧酸循环的酶一半以上为含铁酶及铁依赖酶)、卟啉代谢、胶原合成、核酸、氨基酸代谢及有丝分裂过程。因此铁缺乏对小儿健康的影响，除了缺铁性贫血外，对下述器官功能亦有损害：

　　1．对神经系统的影响：大脑对缺铁极为敏感，可导致智商低下，婴儿对周围事物缺乏兴趣、反应差、易激怒，学童上课注意力不集中、多动、这些症状在缺铁阶段即可出现，伴有贫血特征。有研究资料表明与含铁的单胺氧化酶因缺铁而活性下降有关，采用铁剂治疗后明显好转。

　　2．对肌肉功能，皮肤粘膜的影响：实验证明骨骼肌细胞线粒体中a-甘油磷酸化酶(含铁酶)异常，是肌肉功能下降的主要原因，小儿表现为耐力下降、乏力、易疲倦。同位素证实铁与上皮细胞更新有关，铁缺乏时指甲变脆、易裂、出现纵向崤皱、变薄，扁平、或呈匙状反甲；可发生舌炎、口角炎、并可在咽部下方和食道连接处上皮及其疏松结缔组织发生慢性炎症，导致吞咽困难。

　　3．对消化系统影响：胃粘膜萎缩性改变，淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶降低、胃酸分泌减少引起小儿食欲下降，因味觉异常引起异食癖。分泌型IgA减少，使消化道屏障功能下降，小儿易患消化道感染。

　　

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