灵芝_灵芝的食用方法?如何选购灵芝

　　灵芝在中国有“仙草”的美誉，并被西方人称为“神奇的东方蘑菇”。在古代，灵芝被认为是还阳草、灵丹妙药，有嫦娥食丹奔月、白蛇盗草救夫之说，其中的“丹”和“草”就是指灵芝。《神农本草经》也记载灵芝为“上上之药”。明朝著名医药学家李时珍编著的《本草纲目》中记载：灵芝味苦、平，无毒，益心气，活血，入心充血，助心充脉，安神，益肺气，补肝气，补中，增智慧，好颜色……

　　现代医学专家临床研究证明灵芝具有保肝解毒、延缓衰老、美容养颜、辅助抑制肿瘤的功效，是药食两用的真菌类健康产品。现在，灵芝作为药物已于2000年正式被《中华人民共和国药典》收载，同时它又是国家卫生部批准的新资源食品，无毒副作用，可药食两用。《美国草药药典与治疗概要(American Herbal Pharmacopoeia and Therapeutic Compendium)》也收载灵芝，该系列专著迄今仅收藏10种中药或天然药物。1979年英国出版的《蘑菇百科全书》（The Encyclopedia of Mushrooms）还专门选刊了《抱朴子》书中的一幅系带灵芝饰品的艺人图画。

　　日常生活中，大家可能对灵芝是一知半解，如想详细了解灵芝的一些知识，可以在我的博客中多看看。有些朋友，也许家里或朋友那都有灵芝，估计大都是整朵的，是灵芝的子实体，不知道怎么吃。

　　首先要让大家知道，灵芝子实体是不能象吃香菇一样直接吃下去的。食用灵芝一般直接切片煎煮，去渣喝汤效果比较好，这样可以让灵芝中有效成分充分发挥效果，并被更多的吸收。灵芝也可以切片后泡茶、泡酒、炖汤,这可是日常养生保健的珍品呀。

　　灵芝一般保质期2年左右, 段木栽培的灵芝比袋料培植的灵芝的保质期更长些，服用效果也更好些。放好几年的灵芝一般已经被木质化，不能服用。

　　市场存在不同品种的灵芝混淆，以次冲好，比如把较便宜紫芝充当较贵的黑芝来卖等情况；人工栽培的灵芝在色泽、形状、大小都比较统一、有规则，菌盖肾形、半圆形或近圆形；盖面黄褐色至红褐色，盖缘为淡黄褐色，有同心环带和环沟，并有纵皱纹，表面有光泽。而野生灵芝在色泽上不统一，形状大小不一，表面没有明显光泽。新鲜的灵芝可以直接食用，但保存期很短。灵芝采收后，去掉表面的泥沙及灰尘，自然凉干或烘干，水分控制在13%以下，然后用密封的袋子包装，放在阴凉干燥处保存。市场上散装的灵芝，使用前最好清洗后食用。购买灵芝最好到药店或有实力的生产厂家,要求他们出示检测报告,这样才放心服用。

　　估计大家对野生灵芝与人工栽培灵芝的药效区别和价格又很大疑问，在这里根据我了解的为大家解释一下。

　　首先，要让大家知道灵芝的有效成分。目前，已从灵芝中分离到160余种化合物，共10大类：多糖类、核苷类、三萜类、呋喃类、甾醇类、生物碱类、氨基酸蛋白质类、油脂类、无机离子、有机锗等，其中多糖体、核苷类、三萜类、多肽被认为是灵芝神草的“魂宝”，为各国生物学家、真菌学家、药物学家研究的焦点。

　　1、多糖类化合物
灵芝多糖类（Ganoderma Lucidum Polysaccharide）化合物是灵芝具有滋补强壮、扶正固本作用的主要活性成分。灵芝多糖活性研究证明，小分子灵芝多糖BN3C（D6）有促进DNA合成、延长体外传代细胞的分裂代数的活性，能改善造血机能，促进核酸蛋白合成代谢，提高机体的防御能力。现代医学研究证明：灵芝多糖类具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗氧化和抗衰老等作用，而且灵芝的多种药理活性大多和灵芝多糖有关。

　　2、三萜类化合物
从灵芝中相继发现有100多种三萜类化合物（triterpene），triterpene是灵芝有效成分中极为重要的具有明显生理活性的一类化合物。灵芝中含灵芝酸（ganodenic acid）、赤芝酸(lucidunic acid) 等三萜类物质，灵芝酸具有强烈的药理活性，如灵芝酸A、B、C和D能抑制细胞组织胺的释放，灵芝酸F有很强烈的抑制血管紧张素酶的活性，灵芝酸R和S有强烈的抗病毒能力。日本对灵芝商品及灵芝制品中的灵芝酸非常重视，是鉴定商品质量的标准。

　　3、核苷类化合物
核苷类化合物是具广泛生理活性的水溶性成分，具有镇静、降低血清胆固醇和抗缺氧作用。核苷类化合物中的灵芝腺苷具有较强的药理活性，能降低血液黏度，抑制体内血小板聚集，能提高血红蛋白、2、3一二磷酸苷油的含量，能提高血液供氧能力和加速血液微循环，提高血液对心、脑的供氧能力。

　　4、有机锗在自然界含有机锗的生物中，灵芝等真菌含量最多。有机锗具有降压、利尿、镇痛及清除氧自由基的作用，并可通过活化NK细胞抑制肿瘤细胞的增殖。

　　5、其他有效成分赤芝孢子酸A：有降转氨酶的作用。赤芝孢子内脂A：有降胆固醇作用。灵芝总碱：明显增大麻醉犬冠状动脉血流量，降低冠脉阻力及降低心肌耗氧量，提高心肌对氧的利用率，改善缺血心电图变化。灵芝纤维素：降胆固醇，预防动脉粥样硬化、便秘、糖尿病、高血压、脑血栓等。氨基酸和微量元素：据分析测定，灵芝及其发酵液中还含有18种氨基酸和Mn、As、Cr、Cu、Fe、Ca、Mg、Zn、Se、Ge等10种微量元素。这些物质都是生命活动过程中不可缺少的。根据灵芝效果的推测，灵芝除含有上述各种有效成分外，还含有许多目前尚未分离、鉴定的其他有效成分。

　　然后，在有效成分上，野生灵芝和人工栽培灵芝就存在很大不同。人工栽培灵芝由于是在自然环境中人为灵芝菌材，所以有效成分稳定而且含量比较高，而野生灵芝是自然环境中的随机菌材培养出来的，如果灵芝寄生的菌材好，那么野生灵芝的有效成分含量可能比人工培育的好，反之则比人工的差，所以野生灵芝的有效成分及含量是不够稳定的。而且野生灵芝有可能受污染环境影响，含有较高的有害物质，诸如汞、铅、农残等，对人体有害，没有通过检测是不能服用的。

　　还有，目前研究最多的灵芝孢子粉，野生灵芝是基本没有的。灵芝孢子粉是灵芝的种子，是灵芝有效成分的集合体。野生灵芝受自然环境影响，很难收到孢子粉。

　　最后，大家比较关心的灵芝的价格，根据当前市场行情，给大家一个参考。野生灵芝价格在100~300元/公斤之间,人工栽培的在100左右。野生灵芝之所以比人工贵，一是物以稀为贵的原因，野生相对比较少，其实效果不一定好；另外就是好的野生灵芝，特别是有些存活10几年的野生灵芝，它成分吸收了天然寄生菌材的养分，药效确实非常高，但这是比较少的。

　　总之，灵芝的效果确实不错，不管从保健角度还是治疗角度，它是中国千年养生保健中的珍品，是被我们祖先认证过的良药。传递古老的养生文化是我们义不容辞的事情，希望大家畅谈己见，让更多的人知道我们古老而传统的东西，并造福更多的人。


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