一、野生菌鸡棕菌概况

　　众所周知，云南因其山川地地貌特殊及所在经、纬度地理关系，被誉为植物王国，菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡棕菌是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡棕菌。

　　二、云南野生菌鸡棕菌营养价值

　　鸡棕菌含有钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分，鸡棕菌中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡棕菌的一大特点。

　　 鸡棕菌做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡棕菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。

　　三、新鲜野生菌鸡棕菌的食用方法

　　鸡棕菌吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜。用鸡棕可以制作多种名菜，如凉拌鸡棕、红烧鸡棕、生煎鸡棕、火腿夹鸡棕等等。鸡棕经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡棕、腌鸡棕或油鸡棕，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡棕的特殊风味。

　　适合人群：是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

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